Orange Cheese Cake for Mami Lala

Ini bukan cheese cake ya, tp namanya aja. Base cakenya tetep tiramisu kukus. Deuhh customerku minggu ini kebanyakan pilih tiramisu kukus. Trus ukurannya minta yang kecil karna yang makan cuman 3 orang di rumah, itu jg yang 1 lagi diet. Hehehe.. Buatnya dimulai jam 6.30 pagi, udah dingin cake langsung dipoles. Jam 9.30 udah selesai, tnyata masih ujan. Dan thole2ku tak cariin ternyata masih main ujan2. Ditunggu sampe jam 10 kok tetep, ya sudah nekat berangkat nganter kue.

Ouyaa.. ini pesenan Bu Conie, istrinya bosku waktu masih ngantor dulu. Boxnya ini bikin sendiri karna ukurannya nggak standart, naaah waktu bikin kayaknya salah perhitungan. Eng ing engg... setelah cake dipasang di alas, emang mefet sekaliii.. Maunya sih dihias juga pinggirannya. Nggak jadi deh. Jadi cuman ditempel2 pake almond panggang. Topping nya pake whipping cream, jeruk mandari, dan keju parut.

Waktu nganter sempet bingung cari alamatnya, padahal bunda sudah pernah kesana, tp biasa LUPA. Hihihihi.. Alhamdulillah ketemu juga, & esar seneng banget main sama Kak Lala... Lain kali dek esar main lagi yaaa..

Ini setelah dikemas di kotak buatan sendiri

Setelah dikasih pita, tambah cantik yaa.. :)

Komentarnya "kuenya enaaak, tp creamnya kurang banyak, lain kali khusus aku dibanyakin ya creamnya"

Oke buu... maaf yaa.. bener2 salah perhitungan, bikin cake n boxnya lamaan bikin boxnya.. Tks atas orderannya.. :D

Bday Cake & Donat Telo

Lagi2 orderan dadakan, mau ditolak ini ya sayang, lha baru buka online cake shop tp dah nolak2 orderan. Kalau dikerjain ya capek, tapi gpp itu resiko, beda memang ya antara hobi sama tuntutan. Kalau hobi + tuntutan jadinya tambah semangat hehehe.. walau punnn... sambil keliyengan ngerjainnya.

Dan alhamdulillah, kamis malem esar bisa diajak kerjasama. Jam 11 da bobok (whaattts? biasanya kan jam 1 an :p ). Sms dealnya jam 8 an deh kayaknya.. Abis nganter cheesecake langsung cabut belanja bahan. Asline wes ngantuk yooo.. soalnya ayah udah bersorak sorai kalau dia mo ps an n bersantai2. Ternyata salah sodara2.. hahahaa...

Malem itu ayah & bunda kerja keras (padahal ayah jg ps an nemenin bunda melek-an), cek2 bahan ok. Ngelehin pager coklat, baking kuenya, ngukus ubinya, dll. Ndak mau sakit lagi, akhirnya kegiatan stop jam 1. Kue udah masuk kulkas tinggal besok pagi nancep strawberry n kejunya biar fresh. Ubi udah dihaluskan. Set alarm jam 4 pagi.


Bangun, ehhh tnyata blm halus bener ubinya.. ngalusin lg, mo nguleni donat pake mikser takut esar bangun, adonan 1,2 kg manual deh xixiixii... Ngembangin disambi ngehias cakenya, trus dll selesai tepat jam 8 pagi. Siap2 berangkattttt...

donat telo topping whipcream + serutan coklat mint

donat telo topping whipcream + parutan keju

donat telo topping dark coklat + coklat mint

Dan 1 lagi yg topping coklat tabur trismis ndk kefoto, karna ditumpuk jadi 1 box biar bawanya ndk susah. Cake + ucapan ultahnya juga lupa.



Ini penampakan cakenya.. Pas nganter bikin sport jantung, takutnya macet. Dan pesan dari customer harus sebelum jam 9, karna kalo lebih yg mo dikasih kejutan ini ndk ada di kantor. Tiap lampu merah ayah always liat jam. Tapi alhamdulillah sampe tujuan selamat dan bisa diterima langsung oleh mbak cantik .. ^-^

Bismillah, semoga pelanggan puas :)

JCC for Mama Alea

"Mbak pesen cheese cake donk" begitu smsnya...
Aku jawab cheese cake start from 150rb mbk, non fruit yaa..
"Ndak pake buah gpp mbk, asal kejunya pol"
Ok deh..


Ya udah bunda bikinin deh JCC ( Japanese Cheese Cake ), resepnya diambil dari blognya mb endhi. Mumpung ada stok buah di kulkas bunda tempel deh di atasnya. Yang ada di otak saat itu keju pol, itu tok. Jadi abis dioles blueberry jam, ditambah whipcream, tambah keju lagi. Takut kurang ngeju maka iseng dibikin pager dari keju parut yg dioven xixiixixi...

Dianter sore2 setelah ayah pulang kantor ke rumah mb ifa, belum sampe tujuan lha kok esarnya tidur... hehe. Alhamdulillah ndak susah nyari rumahnya. Nyampe sana cuap2 dulu sama sambil nunggu adzan magrib trus pamit pulang. See u dek aleaaa... ih gemes deh endut banget, kalah deh mas esar :D



Belum 15 menit pas mampir masjid mo magriban eh ada sms masuk.
"mba kuex enak bngt...cakex i2 loh lembut, ini d abis stngh. aku saranx kyax klo buahx diganti sunquist/jeruk klngn pst lbh pas.."

JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar (aku pake anchor)

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

5 kuning telur

5 putih telur

2 sdt parutan kulit jeruk lemon

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon (aku pake 2sdt)

Cara Membuatnya:

Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. (endhy oles mentega tabur terigu).
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air. (loyang kuker diisi air panas mendidih)
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil (kalo aku pake double boiler kayak ngetim coklat), aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang (loyangnya kalo bisa dilapis aluminium foil dulu luarnya biar air yang dari loyang kuker gak merembes masuk, trus kalo udah taro di atas loyang kuker tadi, kayak bikin tim), panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Strawberry Cupcake for Septiani

Uee lilili..! itu kalau esar yang nyebut. Buatnya dadakan, sms an dari jam 5 an pas bunda masih nganter kue sampe jam 9 an baru deal. Jadi buat malemnya.. Begadang ayo begadangg.. biar punya banyak uang hahhaa....

Bunda tengah malem sempet teler nih, gimana nggak coba. Istirahat baking cuman hari Sabtu, itupun buat belanja bahan untuk pesenan Senin & Selasa. Minggu malem bikin bday cake 2 biji, kirim Senin pagi.. abis nganter selonjoran dulu jam 10 mulai lagi bikin bday cake yg harus dikirim sore jam 5. Nah yg cupcake ini malem jam 9, esar ngajak begadang tidur jam 3 pagi. Belum bikin donatnya jam 3.30, nah lohh.... kayaknya abis tidur 1/2 jam bangun2 serasa darah ngumpul di kepala bagian kiri. Beraattt banget.. dulu2 ndak pernah ngerasain spt ini. Jadi total dari 24 jam itu mungkin cuman tidur 3 jam an. Hiks hiks...

Nah dianter ke tujuan jam 9, kiri pegang cupcake, kanan donat. Setelah sampe lokasi, waktu di lobby bunda cek.. Alamaaaakk.. cupcake nya njungkel 1, untung masih bisa diperbaiki, tp masih ada lecetnya dikit. Kapan nih di mks sedia dus cupcake.. gini nih klo bikin sendiri + dadakan, nggak perfect jadinya.. Buat lobang2nya yang susah.

Sms ke mb Septiani, untungnya gpp.. lha blm dilihat barangnya :D, tp bunda diskon deh jadinya.. Maaf ya mbak.....

Donat Telo for Ibu2

Hahahaa.. ngasih judulnya asal ya.. Ini pesenan gabungan dari ibu2 kantoran, maunya donat telo. Awalnya mereka pesen untuk hari Senin. Tapi berhubung ada 3 cake yg harus diselesaiin hari itu juga jadi bunda minta undur 1 hari. Untungnya boleh.. :)



Toppingnya ada 4 macem, mereka minta terserah asal ada kejunya. Jadi ada tabur meises, tabur keju, cokelat, dan whipcream. Besoknya bunda sms katanya semua bilang enaaaak... ^-^..

Bday Cake for Fira

Ini bday cake untuk Fira putrinya mb Linda. Pesennya tiramisu kukus tapi dikasih pager coklat putih, lapis dg whipping cream, topping keju + strawberry. Semoga fira suka yaa... :)

Tiramisu Kukus

Kalau di tsel Urip, yang order lewat catur heheh,.. Ini cake orderan dari bosnya disono.. Mintanya kue yang enak gt aja. Nah keinget Catur aku jualan tiramisu kukus. Jadi ini yg dipesen. Semoga beliau suka :)

Browpang & Cake Tape Keju for Niar

Repeat order lagi dari temen bunda yang paling cantik,,( jangan GR ya Niar :p ). Kayaknya dia suka banget sama cake tape keju ini. Sekalian mo nyoba yang nyoklat2 katanya. Jadi pesen browpang coklat jg. Tapi orderan yg ini mau dikasih ke pelanggan katanya. Semoga customer la suka yaa... so bisa order2 lagi..

Oh yaa.. katanya dia juga suka yg chiffon ketan hitamnya yg pesenan pertama minggu kemaren. Alhamdulillah :)

Bday cake for mb Ani

Ini cake dipesen oleh Mb Linda yang ngantor di BPK Pettarani. Mb Linda ini satu ruangan sama mb Dina yang udah pernah pesen tiramisu kukus. Jadi kemaren pengennya bday cake dengan base cake tiramisu kukus. Trus mintanya dikasih ucapan, lagi dan lagi, kaau nulis pake coklat masih belepotan..:D

Bolu Kukus Zebra for Ibu Sukarlina

Ini orderan dari temen ayah di isat gim Ibu Sukarlina, pesennya bolkus zebra :)

Order campur2 dari Niar

Hari Kamis pagi Niar temen kerja dulu waktu bunda masih jadi orang kantoran sms, mau pesen kue chiffon ketan hitam dan cake tape keju. Dan sekaligus bunda tawarin mau nggk risoles sekalian, dikit gpp. Nah setela dipikir2, buat bonus aja deh risoles ragoutnya :)

Awalnya kue mo diambil sendiri di rumah. Tapi.. rumahku pagi itu hancur lebur.. kayak kapal pecah deh pokoknya. Bingung ntar kalau ada orang masuk tiba2 pasti kaget. Ya iyalah.. hari itu juga Bunda terima orderan H-1 semuanya, untuk 3 tempat. Ada 4 jenis kue yang harus dibuat. Kuenya dikerjain mulai jam 10 malem. Jadi sekalian nganter kue, ayah akhirnya yang jadi kurir pagi itu. Muter2 kota Makassar sebelum berangkat ngantor.

Ada accident waktu buat cake tape. Aku buatnya langsung 2 loyang, yang satunya buat tester temen2 kantor ayah di Indosat Pettarani. Nah waktu masukin tapenya, trus tepung, dll.. Belum selesai tiba2 mixer mati. Dicek ndak begitu panas mixernya. Bingung.... buka tirai depan liat tetangga depan kok masih nyala lampunya. Segera meluncur, ngintip eh masih nyala tvnya, ketok2 pintu. Dan alhamdulillah.. dapet pinjaman mixer philips. Tx ya mama Agil... ndak rugi aku menularkan hobiku padamu.. hihihihi..

Chiffon ketan hitamnya penampakannya jelek, ndak seperti biasanya yang aku buat. Apa karna cetakannya ya.. hiks2. Dan itu jadinya tinggi banget. Karna aku takut kurang ngembang jadinya bikin langsung 2 resep. Mumbul banget + agak retak. Pake cetakan chiffon yg dibeli dg harga mahal di Diamond. Pas liat di Alaska tnyata ada yg lebih murah + bagus.. Nyesel nyesel... Tau gt pake cetakan chiffon lamaku aja.. Yang diameter 30 cm.. :(

Sorenya dapet sms dari Niar :
" Uaaaa.. enak enak mb. Gw pesen lagi cake tape kejunya buat senen. Nti deh hr minggu sy pastiin pesen brp.."

Tks orderannya niar.. :)

Sagu Keju

Ini dia percobaan kue kering pertamaku di Makassar. Kalau udah gini jadi inget waktu masih sekolah. Ibuku tiap tahun dapet orderan kue kering bejibun.. Jadi mau ndak mau anaknya lah yang membantu. Kalau dibilang sih bikin kuker ini emang kerjaanku dari kecil, karna sudah biasa dilatih dari kecil bikin adonan sendiri, nyetak sendiri, ngoven, dll sampai jadi. Dan keseringan spt itu, jadi ibu ke pasar, aku yg nggarap semuanya. :)

Nah berhubung pengen bikin cemilan buat Esar yang saat ini emang rada susah maemnya. Bunda pengen bikin yg ngeju. Awalnya pengen bikin cheese stick, cuma ndk punya stok keju permesan. Jadi bikin sagu keju aja deh. Hasilnya.. silakan diliat sendiri. Untuk rasa, alhamdulillah.. maknyesss.. Langsung lumer dimulut, berasa kejunya. Tetangga depan rumah juga suka.. :)




Resep yang dipakai dari NCC yaaa...

Sagu Keju
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
300gr tepung sagu (sagu tani)
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental Misal kara

Cara membuat:

• Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
• Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
• Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
• Oven selama lk. 40menit....(ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test)

Risoles Ragout for Catur dkk

Udah lama temen2 Tsel pengen nyicip Risoles ini kayaknya. Tapi dalam jumlah dikit, nah minim order kan 25 pcs, jadi itu yg bikin ragu2. Nah berhubung si bakul kue ini lagi pengen risoles juga, makanya kapan hari aku tawarin ke Catur (adek kelas STM) kalau mau dikit boleh, kapan aja.. hihihi.. Akhirnya Catur dkk di Tsel pesen risol ragout 15 biji. Boleh ? Yaa boleh.. tergantung mood si bakul ini. Dan untungnya ada temen yg mau beli risol juga di hari yg sama :)

Buatnya kapan ? Kalau dadarnya aku bikin malem2 jam 11an. Isinya jam 12 malem klo ndak jam 1 an hehee.. Trus setelah isi ragout jadi tunggu dingin baru sekalian diisikan dan dilumuri tepung panir. Lalu jam 2 an masuk kulkas, jam 7 pagi digoreng deh... Waktu orderan pertama aku nekat bikin isinya pagi2 juga. Jadi bangun jam 5 ngerjain sampe selesai jam 9 di delivery. Nah yang ini mintanya dianterin pagi2 sebelum berangkat ngantor. Jadi masih hangat2 udah dimasukin tempatnya. Dan beginilah hasilnya.. fotonya agak buram :))


Cabe rawit ijonya ditambah di plastik kecil, karna sptnya customernya suka pedas, takut kurang kalau hanya 1 yang nancep di risolesnya.. :D

Chiffon Ketan Hitam

Udah lama pengen bikin kue yang satu ini, secara banyak yang bilang dari beberapa resep kue dan bolu yang pake ketan hitam, ini resep yang paling maknyus, ndak begitu manis, gurihnya pas. Tapi penampilan kue ku jelek ya.. Secara loyang chiffonya kegedean, diameter 30cm, bahannya sak uprit. Kayaknya harus beli loyang baru nih yang kecil.. :D

Kue ini laris banget loh, jagoan kecilku doyan banget. Dia bilang gini "nda..mantap ue nda.. enak ue item" hihihih... Bikin malem, paginya langsung abis. Kalau ndak ditahan paling malem itu juga abis deh...

Resepnya diambil dari beberapa teman yang udah pernah coba, tapi aslinya resep ini resepnya alm Bu Ruri http://kuehruri.blogspot.com.

Resepnya sbb :

Bahan 1 :
5 btr kuning telur
100 ml santan kara
150 gr tepung ketan hitam
75 gr minyak sayur
*campur semuanya ya.. bisa pake whisk ato sendok hehe

Bahan 2:
5 btr putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tar2
*kocok hingga kaku

Siapkan loyang chiffon, alas kertas roti, pinggiran ndak usah dioles apa2 ya. Campur bahan2 ke bahan1, harus nyampur rata loh ya ndak boleh ada putih telur yang misah. Kalau sudah, segera tuang ke loyang.
Nah.. waktu manggang nya ini beda2,, tergantung berapa diameter loyang chiffon yang dipake. Kalau di resep suhu oven nya 170'C sekitar 1 jam. Kemaren loyangku itu kegedean, diameter 30cm :D jadi manggangnya cuma 40 menit. Kayaknya harus beli loyang chiffon yang kecil nih biar bisa bikin 1 resep aja..

Ouya,, setelah matang langsung tengkurapkan loyang ya. tunggu sampe kue bener2 dingin baru dikeluarkan dengan menggunakan pisau untuk mengeruk pinggir2annya.

Silakan mencoba...

Cake Tape for Mama Agil

Cake tape ini merupakan repeat order dari mama Agil. Resepnya dari tabloid saji tapi sudah dimodifikasi oleh bunda.

Resep Dasar Cake Tape

Bahan :
250 gr margarin
200 gr gula pasir ( + 2 sdm SKM )
200 gr tape singkong ( aku pake 500 gr tape singkong )
250 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
5 btr telur
1 sdt baking powder
50 gr santan kental ( aku mix 25 gr kara + 25 susu ultra plain )
garam sedikit

Cara buatnya :
kocok margarin + gula sampe lembut. Masukkan tape singkong + telur satu per satu gantian dg sebagian tepung. Masukkan sisa tepung+baking powder bergantian dg santan/susu. Tuang dalam loyang.

Cake tape yang pertama aku buat sesuai dengan resep awal, hasilnya lumayan.. enak.. tapi menurutku kurang terasa tape nya. Cakenya sejenis butter cake, lumayan lembut tapi padat.. Gimana ya bilangnya.. Intinya enak enak enak..

Setelah dimodifikasi dg penambahan tape.. ya tambah enak dong. Kerasa banget tape nya.. Mirip2 prol tape rasanya.

Mau order ? silakan silakan.. :)

Green & white Cupcakes

foto diambil tanpa flash

foto diambil dg flash

Kalau lihat cupcakes ini hatiku jadi suejukkss... I like this color. Dulu waktu masih di Denpasar, isi kamarku serba ijo, tembok, tempat gelas, pernak pernik, rak, dll..

Basecake nya ndak pake brownis lagi, tapi pake resep roti kana dari Ibuku. Roti kana ini dulu emang favoritku di masa kecil, dulu waktu jaman tk n sd ndak ada kue yg namanya brownis hehe.. Tiap dapet kotakan dari budheku pasti ada minicupcake coklat yang ditaburi meises. Nah.. itu namanya roti kana, ndak boleh orang lain ambil selain aku :D

Kalau diperhatiin resepnya mirip one bowl chocolate nya mba Vania, tapi resep dari ibu ndak pake minyak sayur, tapi mentega + susu uht. Adonannya cair.. ndak kayak bikin kue yang lain.

Waktu pemanggangan terjadi accident. Ceritanya gini, 9 cupcakes standart udah masuk oven. Nah sisanya dibikin mini cupcakes buat cemilan esar. Dapet 5 menitan tak buka ovennya, tak keluarin tuh cupcakes lagi, sambil nata mini cupcakesnya ndusel2 biar ikutan nangkring di oven. Ndak ngecek ini.. setelah 30 menit matang tak keluarin. Lha kok mbeleber kabehhh.. Yg minicupcakesnya malah pas. Nangis? enggak dong. Padahal udah spt biasanya isi 3/4 dari tinggi cupnya, tp emg aku tambahin sedikit biar mumbul maksutku. Sedih ? iya donk... secara harga cupnya satu bij itu hampir seribu, kali 9 ya 9rb deh.. Mana stok nya menipis, n harus import dari Jkt. Kata ayah, "gpp.. sambil belajar kan?" Hiks..hiks... Jadi aku buka tuh cupcake, dipindah ke cupcake yang baru. jadi bersih deh ndak blontang blonteng coklat..

Oiya,,, cupcakes ini khusus dibuat untuk mas angky yg lagi rawat inap di Rs Gristelina. Meski sedang sakit tapi online tetep loh...laptop didepan terus. Juga masih ndk kelewat nonton piala dunia..hhiihih dasar cowok..

Lekas sembuh ya mas..

Cake Tape Keju & Kenari

Pengennya bikin prol tape, tapi kok ya tapenya cuman 200gram, jadinya dibikin deh cake tape ini. Resepnya dapet dari tabloid saji.

Sebelum dipotong ya dikemas dulu yaa.. meski 1 buat dimakan sendiri & yang satunya buat dikasih ke temen he2. Pengennya yang dimaem sendiri yg keju.. secara lebih doyan keju daripada kenari. Lha kok si kecil tiba2 nyomot tuh kenari di bagian tengah2, dan sudah beberapa biji kenari masuk perut esar xixixii.... Dengan lugunya bilang "nda..enak nda..kacang..ini.." :))

Jadi ya sudah lah... potong2 yang cake tape kenari, dibagikan ke tetangga depan. Karena udah lama nih piring orang nyangkut di rumah, sering kembali dg piring kosong pula. Ndak enak dikasih terus :D
Nahh.. dengan ngasih tester yang tidak sengaja ini, akhirnya muncul repeat order... alhamdulillah.. :)

Cake tape original : Rp. 30.000,- min order 2 pcs
Cake tape keju/kenari/almond : Rp. 35.000,- min order 2 pcs